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    Frischer Fisch
           
    Nicht nur Freitags auf den Tisch
      MARIENFELDE     KIEZ-UNTERNEHMEN

    © Foto: Veranstalter
    Marienfelde hat wieder ein Fischgeschäft! Der Räucherkuddl hat im Frühjahr sein neues Fischgeschäft in der Hranitzkystrasse 20 nahe Marienfelder Allee eröffnet und bietet frischen Fisch, Salate, Snacks und geräucherte Spezialitäten aus dem eigenen Räucherofen! Hinter Kuddl, ein norddeutscher Spitzname für Kurt, steckt Uwe Roepke. Den hochgewachsenen Mann im blau-weißen Fischerhemd werden mache bereits kennen, ist der Räucherkuddl doch oft auf dem Metro-Parkplatz mit seinem Räucherofen anzutreffen, beim Weihnachtsmarkt vor der Marienfelder Dorfskirche zu finden und jeden Donnerstag vor Netto am Richard-Tauber-Damm. Uwe Roepke räuchert all seine Fische selbst und bietet Frische, die man schmeckt. In seinen Räucherschrank kommen Lachs-/Forelle, Makrele, Stremellachs und Saibling, die er u.a. aus Kremmen und Großschauen in Brandenburg bezieht. Räuchern ist eine Kunst und auch Uwe Roepke will sein Geheimrezept nicht ganz preisgeben. Doch so viel sei verraten: Räucherkuddl schwört auf Erlenholz, das für einen milden Geschmack und eine schöne Farbe sorgt. Nach dem Säubern werden die Fische für mehrere Stunden in eine Salzlake eingelegt. Danach werden die Fische bei bis zu 120 Grad Hitze im Räucherofen gegart und bekommen durch weiteren Rauch bei niedrigeren Temperaturen ihren so typischen Geschmack. Geräuchert wird immer am Ruhetag am Montag, damit die Ware am Dienstag frisch im Laden liegt, und am Donnerstag auf dem Netto-Parkplatz.

    Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs sowie Fische der Saison wie in diesen Tagen die Maischolle gehören zum täglichen Frischfischsortiment im Laden (andere Fische jederzeit auf Bestellung). Ansprechend auf einem Eisbett dargeboten bekommt man Appetit, mal wieder ein Fischgericht zu zaubern. Tipps für die Zubereitung erhält man vom Räucherkuddl-Team noch dazu. Wer nich kochen möchte, kann Fisch in Form einer der selbstzubereiteten Fischsalate oder eingelegt genießen. Bereits ein kleiner Geheimtipp sind die leckeren Fischbrötchen mit dem so schmackhaften holländischen Scheveninger Matjes, Räucherlachs oder Bismarkhering für den kleinen Hunger zwischendurch. Das knackige Brötchen wird frisch im Laden nach Wahl belegt. Ein Genuß für alle Fischliebhaber. Auch der Backfisch oder die Fischfrikadelle mit Remoulade und Kartoffelsalat sind ein empfehlenswerter Mittagstisch zum Mitnehmen. Wer eine Runde Fischbrötchen im Büro ausgibt, kann auch gern telefonisch vorbestellen.



     EMAIL info@raeucherkuddl.de
     TEL/FAX Tel. 0177/ 786 69 44
     ANSCHRIFT Der Räucherkuddl
    Hranitzkystr. 20
    12277 Berlin-Marienfelde
     NOTIZEN Öffnungszeiten: Di-Fr. 10-18 Uhr


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