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    Rheinländische Backkunst in Berlin
           
    „Backe, backe Kuchen“
      BERLIN     KIEZ-UNTERNEHMEN

    © Foto: Veranstalter
    So einfach wie im Lied „Backe, backe Kuchen“ besungen, ist das Backen heute scheinbar längst nicht mehr. War zu den guten alten Kinderliedzeiten noch von „wer will guten Kuchen backen, der muss haben 7 Sachen“ die Rede, ist die Liste der Zutaten heute oftmals erschreckend lang (und die Bekömmlichkeit oft fragwürdig). Auch beim Brot verhält es sich so. Backmittel, Verdickungsmittel, Säureregulatoren und, und, und, verlängern die Liste der Zutaten. Dass es aber immer noch funktioniert wie zu den „guten alten Zeiten“, beweist tagtäglich die „ Erste Rheinländische Bäckerei Mälzer“, die nach alten Rezepten und mit überlieferter Bäckerkunst nunmehr in der 3. Generation Brot und Kuchen backt und mit ihren 6 Läden im Süden Berlins und zahlreichen Wochenmarktständen für viele Kunden der Lieblingsbäcker ist.

    Zu den besonders beliebten Spezialitäten der Bäckerei gehört das Rheinländische Roggenvollkornbrot, das aus Roggenmehl und Schrot, Wasser und Salz besteht und sich durch den leckeren Geschmack und die lange Haltbarkeit auszeichnet. Grundlage ist ein guter Sauerteig, der in mehreren Stufen heranreift und stets gepflegt werden muss. Arbeit und Zeit, auf die bei der industriellen Produktion oft verzichtet wird. Auch das dunkle Graubrot aus 100% Roggenmehl, es kommt aus einer kleinen Roggenmühle aus Luckenwalde, ist eine Besonderheit der Bäckerei Mälzer und wird z.B. gern von Weizenallergikern gekauft. Neben der Berliner Schrippe – bei Mälzer selbstverständlich nicht „aufgeblasen“ gebacken – ist auch der „Schweizer Vierer“ beliebt, der sich hervorragend zum Einfrieren und Aufbacken eignet und in den 60er Jahren speziell für das Berliner Hotel Schweizerhof von der Bäckerei Mälzer entwickelt wurde, berichtet der 64-jährige Firmenchef Klaus Mälzer, der 1986 die Geschäfte seines Vaters Ludwig Mälzer übernahm und die Erfolgsgeschichte der Bäckerei weiterschrieb. Dass Qualität und Stetigkeit sich im wahrsten Sinne auszeichnen, beweist die Würdigung des Feinschmecker-Journals im Jahre 2013, das die Bäckerei Mälzer zu den besten 600 Bäckereien in Deutschland gehörend auszeichnete.

    Übrigens - auch heute noch zählen die Rheinländischen Wintergebäckspezialitäten wie Spekulatius, Mutzen, Zimtsterne, Dominosteine und Honigprinten zu den Verkaufsschlagern bei Mälzer. Ab Oktober werden diese wieder in den Regalen der Bäckereien zu finden sein. Spätestens dann wäre es ein guter Grund, in einer der Filialen der „Ersten Rheinländischen Bäckerei Mälzer“ einmal vorbeizuschauen. Filialen findet man unter anderem: Ahornstr. 16a, Schützenstr. 13, Kamenzer Damm 40, Blissestr. 2-6, Breite Str. 22 (Wilm.), Ladiusmarkt, Märkte am Rathaus Fridenau, Winterfeld Platz, Rathaus Schöneberg, Rathaus Lankwitz und Kranoldplatz . Weiteres unter www.baeckerei-maelzer.de, Telefon: 792 32 30.



     WEB www.baeckerei-maelzer.de
     EMAIL klaus.maelzer@baeckerei-maelzer.de
     TEL/FAX 792 32 30
     ANSCHRIFT Ahornstr. 16a, 12163 Berlin-Steglitz
    Filialen Schützenstr. 13, Kamenzer Damm 40, Blissestr. 2-6, Breite Str. 22 (Wilm.), Ladiusmarkt, Märkte am Rathaus Fridenau, Winterfeld Platz, Rathaus Schöneberg, Rathaus Lankwitz und Kranoldplatz


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